Certámenes Enológicos - VINOS DE MADRID EN IBERWINE

El CRDO Vinos de Madrid estará presente los próximos días 29 y 30 de noviembre y 1 de diciembre en el Salón Internacional del Vino- Iberwine 2005 en el pabellón 3 de IFEMA de Madrid, que reunirá una amplia muestra de vinos y bodegas de todo el mundo.

Tras la apertura inicial del Salón, el brindis inaugural tendrá lugar en el stand de la Comunidad de Madrid en el que se encuentra el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Este año estarán presentes nueve bodegas madrileñas: Bodegas Castejón, Bodegas Don Álvaro de Luna, Gosálbez Orti, Bodegas Orusco, Bodegas Ricardo Benito, Bodegas Tagonius, Bodegas Valle del Sol, V.y A. Laguna, y Vinos Jeromín. Además, el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario acudirá al Salón Internacional del Vino por primera vez.

IBERWINE se inaugura el martes 29 de noviembre a las 12:00 horas en la zona de actividades del Salón a cargo de María Echevarría, Directora General de Industria Agroalimentaria y Alimentación del Ministerio de Agricultura, José Filipe Moraes Cabral, Embajador de Portugal en España; Concepción Guerra, Viceconsejera de Economía e Innovación Tecnológica de la CA de Madrid; Fermín Lucas, Presidente de IFEMA; José Mª Álvarez del Manzano, Director de la Institución Ferial de Madrid (IFEMA); Carlos Falcó, Marqués de Griñón, Presidente del Comité Organizador de IberWine-Salón Internacional del Vino 2005; Massimo Galimberti, Presidente de IberWine-Salón Internacional del Vino.

ASDEVIN (Asociación para el desarrollo vinícola) y Salón Internacional del Vino-IberWine han premiado este año con medalla de plata a cuatro Vinos de Madrid: Maín Crianza 2002, de Bodegas Orusco, Premium Crianza y Premium Reserva de Bodegas Valle de Sol y Viña Rey 70 Barricas de Bodegas Castejón. La entrega de Premios a cargo de Luis Sánchez Álvarez, director general de Agricultura y Desarrollo Rural de la CA de Madrid, el próximo día 29 de noviembre a las 17:00 horas.

Cata de Vinos de Madrid

El miércoles día 30 a las 18:00 horas, en la Sala de Actividades del Salón, José Peñín, crítico vinícola y editor de la Guía Peñín de Vinos de España, dirigirá una cata con vinos seleccionados de las bodegas madrileñas presentes en el Salón.

Para más información:
prensa@vinosdemadrid.es - 91 534 72 40

Grandes Vinos de España - MARBORÉ 2002

Marboré, cumbre muy representativa del Pirineo aragonés, da nombre a una de las etiquetas más acreditadas de Bodega Pirineos, una firma vinatera acogida a la Denominación de Origen Somontano. A la cuarta añada de este vino de alta gama, la correspondiente al año 2002, se le ha otorgado una medalla de Oro del Salón Internacional del Vino (Iberwine) que se celebra en Madrid en estos últimos días de noviembre.

(Copyright) JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

Comprometida con la más antigua tradición vitivinicultora del Somontano aragonés, nace en 1993 Bodega Pirineos cuyo reconocimiento actual como una de las bodegas más modernas de toda España viene avalado por el premio a la Mejor Empresa de Alimentación en el Área Investigacón y Desarrollo que le fuera otorgado, en el año 2000, por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Ubicada en las cercanías de la localidad oscense de Barbastro, Bodega Pirineos es elaboradora de una amplia gama de vinos que comprende blancos, rosados y tintos elaborados con las variedades tradicionales de la zona de Somontano, como moristel, parraleta y macabeo, y otras variedades nobles como cabernet sauvignon, merlot y chardonnay, entre otras. Entre estos vinos ha destacado desde su primera cosecha de 1999 la etiqueta Marboré, recibido por la crítica como un vino estrella al que habría que seguir con interés en sucesivas añadas, y que ha sido repetidamente galardonado en certámenes nacionales e internacionales. En estos días, el Salón Internacional del Vino 2005 de iberWine acaba de premiar con una medalla de oro a Marboré 2002, la cuarta añada de esta etiqueta de Bodega Pîrineos y que ya presenta unas excepcionales perspectivas de futuro.

Marboré, nombre que rinde homenaje a uno de los picos más representativos del Pirineo aragonés, es un vino de autor que refleja toda la riqueza vinícola del Somontano. Para su elaboración se han empleado uvas autóctonas (moristel y parraleta), nacionales (tempranillo) e internacionales (merlot, cabernet sauvignon), procedentes de 50 hectáreas de viñedo previamente seleccionadas. El resultado es un vino atlántico donde la finura y la elegancia se funden con la concentración y la madurez. De un color cereza intenso, Marboré 2002 destaca por su aroma potente, rico en matices tostados de la fruta y el roble que se funden con elegancia recordando a cacao, toffe y café aromático. Su paso por boca es fresco, rico en expresión frutal, con un retronasal tostado y cremoso. Tras una maceración prefermentativa en frío, Marboré se fermentó a 28º y realizó su crianza a lo largo de 18 meses en barricas nuevas de roble americano y francés, con frecuentes removidos.
Con este nuevo premio otorgado a Marboré, Bodega Pirineos suma así otro reconocimiento en torno a sus vinos, galardones que demuestran que el compromiso con la calidad de la bodega cuenta con el agradecimiento de los profesionales del sector.

BODEGA PIRINEOS

Carretera Barbastro a Naval, km 3,500

Teléf.: +34 974 311 289
22300 BARBASTRO (Huesca)
www.bodegapirineos.com

CALIFICACIÓN: 17,90/20

Grandes Cocineros de España - ABRAHAM GARCÍA

La fantástica inteligencia gastronómica de Abraham García ha hecho de Viridiana uno de los restaurantes de mayor originalidad y de personalidad más acusada de Madrid. La cocina de su genio indagador, lejos de pasar desapercibida, puede llegar a despertar tanto el desbordado entusiasmo de sus numerosísimos incondicionales, como la actitud reticente, incluso de rechazo, por parte de algunos críticos. En lo que todos parecen coincidir es en admitir que Abraham es una de las figuras más emblemáticas y entendidas de la nueva cocina española.

(Copyright) JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

Poco se puede comentar de la cocina de Abraham García que no se haya dicho con anterioridad. Con sus entusiastas y detractores como actitudes humanas que se generan ante la obra de cualquier genio, no cabe duda de que la cocina innovadora de Abraham está repleta de aciertos. Y prueba de esta aseveración es la permanente actualidad de su restaurante Viridiana desde hace más de 25 años.

Ambientado con una decoración cinéfila en la que las referencias buñuelescas delatan la adoración que Abraham profesa al director aragonés de Calanda, el restaurante se ubica hoy en el elegante barrio madrileño de los Borbones, junto al Parque del Retiro y muy cercano al Paseo del Prado, en donde el cocinero recaló hace unos años desde su primitivo establecimiento de Ventas que fuera inaugurado en 1977.

La gran virtud de Viridiana, uno de los restaurantes españoles de más acusada idiosincrasia, es el haber sabido seguir una senda de independencia, sin someterse nunca, porque sí, ni a modas pasajeras ni a corrientes preestablecidas que tienden a uniformar una pretendida oferta novedosa de alta cocina. El talento cocinero de Abraham García, poco dado al efectismo ni a un exceso de modernismo epatador -sabido es que su cocina es poco amiga de espumas y crujientes-, se basa en un concepto en el que priman la profundidad del conocimiento culinario, la armonía, la investigación y la excepcionalidad de los productos de temporada buscados de forma casi enfermiza por el cocinero.

La cocina de Viridiana, al igual que la personalidad de su autor, aúna inteligencia, fantasía, originalidad y hasta cierto desenfado irónico, para presentarnos una propuesta reinventada cada día e inspirada en el riquísimo recetario ibérico, llegando a conjugar en un perfecto equilibrio la innovación, la fusión y la tradición. Dada esta invención permanente, difícil se nos presenta enumerar las especialidades que Abraham ofrece en su establecimiento.

El conocimiento de la despensa española, y no poco de la internacional, por parte de Abraham, es auténticamente proverbial. Su utilización de los productos nacionales, desde la morcilla de Trujillo al queso de cabra de Hierro; de la butifarra catalana al chicharro del Norte; del ibérico de Guijuelo a los productos de caza; de los acites vírgenes al pan payés; de las setas y hongos a las frutas subtropicales;... muestran una honradez y competencia cocineras que nunca se traicionan en unos platos sabrosos y satisfactorios, sin tener que acudir a adiciones sorpresivas. Entre las elaboraciones surgidas de la más reciente investigación, siempre inspirada, de este cocinero rompedor, podemos destacar sus excelsos arenques marinados 14 de abril; su famoso plato de chacinas y frutas en el que se incluyen morcilla extremeña, presa ibérica del campo salmantino, lengua de ternera del Bierzo y butifarra de Montserrat; sus huevos en sartén sobre mousse de hongos y trufa negra; una langosta con trigo sarraceno al romesco; sus riñones de cordero al jengibre con cous-cous y garbanzos fríos; su solomillo de ciervo relleno, o sus postres como el yogur griego al Pedro Ximénez o el mousse de chocolate amargo en naranja verde y salsa de coco.

A sus muchas virtudes -gastrónomo, comunicador, escritor,...-, une Abraham un completo dominio de la enología, de cuyo conocimiento ofrece muestras impecables en cuantas sesiones de cata tienen la suerte de contar con su participación. La fantástica bodega de su restaurante Viridiana, una de las más interesantes de Madrid, encierra varios cientos de referencias en las que se incluyen los mejores vinos nacionales y una excelente selección de etiquetas extranjeras y elaboraciones exóticas que Abraham descubre por todo el mundo para ofrecerlas en su papel de excepcional sumiller a una fiel clientela siempre rendida al genio de este cocinero toledano.

RESTAURANTE VIRIDIANA

Juan de Mena, 14

Teléf.: +34 91 523 44 78

MADRID

Cierra domingos

www.restauranteviridiana.com

CALIFICACIÓN: 18,20/20

Grandes Vinos de España - PROTOS CRIANZA 2001

Protos, engendrada en pleno corazón de la montaña que sustenta al famoso castillo de Peñafiel, pasa por ser la primera de las bodegas de Ribera del Duero. Su tinto Crianza 2001, con sus matices tan característicos de esta famosa firma vallisoletana, es ejemplo de un método de elaboración en el que, aplicamndo las últimas tendencias técnicas, no se pierde de vista la mejor tradición de la zona.

(Copyright) JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

El año 1927 marca la fecha de fundación de Protos, una bodega surgida del apego a la tierra y del esfuerzo de un grupo de viticultores que no encontraron mejor sitio para hacer realidad su proyecto que las entrañas horadas del montículo sobre el que se alza el airoso castillo de Peñafiel.

Concebida con una clara visión de futuro, cuyo sustento inalterado ha sido la fidelidad a la mejor tradición vinícola de la zona de Ribera del Duero, Protos inició un proceso de crecimiento que se ha mantenido hasta la actualidad. Durante la década de los 30 del pasado siglo, los vinos de Protos acceden a los mercados internacionales, forjándose la aureola cualitativa que ha ostentado esta bodega a lo largo de su historia.

Paralelamente a la ampliación de las expectativas comerciales, la bodega se agranda con nuevas construcciones subterráneas durante la década de los 60, llegándose a una capacidad para 3.500 barricas de roble para envejecimiento que se disponen a lo largo de un kilómetro y medio de galerías excavadas. Una nueva ampliación de la bodega de crianza, en 1995, aumenta su capacidad hasta las 8.500 barricas, incorporándose naves en las que se ubican depósitos de acero inoxidable para 1,2 millones de litros y 5.000 metros cuadrados destinados a botelleros. También en este mismo año se dota a la bodega del control total de calidad por ordenador. El último proyecto de ampliación de Protos ha incorporado 20.000 nuevos metros cuadrados de bodega y una zona ajardinada de una hectárea cuyo diseño vanguardista es del británico Richard Rogers.

Protos se abastece de las 100 hectáreas de viñedos de su propiedad a las que se unen casi un millar más de hectáreas pertenecientes a viticultores asociados y proveedores habituales. Estos viñedos, sometidos a una concienzuda práctica de moderna técnica viticultora son la base de producción de Protos, cifrada en la actualidad en más de 2,5 millones de botellas por cosecha, cuya gama está conformada por un vino joven, un rosado, crianzas, reservas y grandes reservas.

Protos Crianza 2001 es un excelente vino que procede en su totalidad de la variedad de uva tinta del país seleccionada durante la vendimia. Fermentado en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, fue sometido al proceso de crianza durante un año en barrica de roble americano pasando seguidamente a su envejecimiento en botella antes de su salida al mercado en octubre del pasado año. De color picota con tonalidades color púrpura, este vino presenta en fase olfativa aromas a fruta madura y tostados de roble limpio y franco. En boca es amplio, con buenos taninos frutosos y de maderas finas. Postgusto largo y muy agradable con ligero matiz tostado que es característico de los magníficos vinos elaborados por Protos.

BODEGAS PROTOS

c/ Bodegas Protos, 24-28

Teléf.: +34 983 878 011

47300 PEÑAFIEL (Valladolid)

bodega@bodegasprotos.com www.bodegasprotos.com

CALIFICACIÓN: 16,90/20

Grandes Cocineros de España - MARCELO TEJEDOR

Marcelo Tejedor, un cocinero de solidísima formación y desbordante creatividad, se ha erigido en la personalidad más brillante de la actualidad gastronómica gallega. Autodefinido como cocinero con oficio al que le gusta interpretar la tradición, Marcelo nos propone en su restaurante de Santiago de Compostela un menú cerrado que, sin necesidad de complicar innecesariamente las cosas, como él mismo manifiesta, se ha convertido en trascendente y atractiva imagen de marca de la casa.

(Copyright) JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

Marcelo Tejedor, a sus 37 años, puede presumir de haber dedicado, pese a su juventud, más de cuatro lustros de su vida a la profesión cocinera. Experimentado en su etapa de pulido y perfeccionamiento junto a personalidades de la talla de Jacques Maximin, durante sus provechosos años franceses, o de nuestro Juan Mari Arzak, de la cocina de Marcelo se dice que está impregnada del aire atlántico, del verdor y de la melancolía de su natal tierra gallega. La perfección de su técnica, el profundo conocimiento de los productos, la investigación constante, la creatividad innata y la aplicación de un sentido común que Marcelo Tejedor dice haber heredado de su madre, son los fundamentos que determinan la brillantísima personalidad de este cocinero, hoy situado en lo más alto de la gastronomía gallega, que siempre anda a la búsqueda de sensaciones culinarias y cuya apuesta por una cotidiana cocina creativa ha sido una constante desde la apertura de su establecimiento compostelano en el año 1999.

Ubicado en un edificio con historia del siglo XVIII, Casa Marcelo está situado junto al ayuntamiento y muy cerca de la plaza del Obradoiro, en todo el cogollo artístico, histórico y monumental de Santiago. La singularidad del establecimiento, de cálida decoración, viene determinada por la integración de la cocina en el propio comedor, posibilitando a los comensales asistir al impagable espectáculo del equipo cocinero de Tejedor afanado en su trabajo bajo la dirección magistral del gran chef.

Marcelo se surte en las lonjas y mercados cercanos de productos normales que el cocinero gallego trata con un conocimiento poco frecuente, proponiendo unas elaboraciones sazonadas con el sentido común y que se ofrecen en menú único y variable, según las posibilidades diarias del mercado. Este menú se compone de aperitivo, dos entrantes, un pescado, una carne y postre, todo ello por 39 euros. La cocina, de una gran altura, que Marcelo practica en su restaurante, es reflejo de sus claras ideas y de un concepto culinario en el que la modernidad hunde sus raíces en la mejor tradición.

Como entrantes, pinceladas de fuerte carácter marinero como el nem de caballa, envuelto en lechuga y con ingredientes tales como el jengibre, el crujiente de pan de maiz o los brotes germinados de grelos; o los berberechos que se acompañan con puré de mango. Entre las sopas, su personalísima de maiz, vieiras y brona; o la excelsa sopa Rosalía, un caldo de fideos dorados y habitas tiernas que es un homenaje a la madre del cocinero. La presencia del pescado en el menú de Casa Marcelo, siempre ofrecido en su punto exacto, nos lleva desde la merluza (al pil-pil, con limón y tomate); hasta las xardas (maceradas en limón, asadas y servidas con huevas de salmón y jugo de kaki); y al bacalao (croquetas chulas de bacallau). Entre las carnes las propuestas pueden ser el cerdo hojaldrado con verduras o la vaca guisada en aguardiente. Todos ellos platos inolvidables y de raíces inequívocamente gallegas cuya personalidad creativa se prolonga hasta el postre, sin ofrecer la mínima oportunidad a la rutina.

Buena bodega compuesta por unos dos centenares de referencias acordes con la personalidad y la filosofía gastronómica de Marcelo Tejedor.

CASA MARCELO

Marcelo Tejedor

Rúa Hortas, 1

Teléf.: +34 981 558 580

15705 SANTIAGO DE COMPOSTELA (La Coruña)

www.casamarcelo.net

Precio menú único: 39 €

Cierra de domingo a martes.

CALIFICACIÓN 17,90/20

Grandes Vinos de España - CASA DE LA ERMITA RESERVA 2001

Junto al precioso paisaje de El Carche, un espacio protegido en las cercanías de Jumilla, se encuentra Casa de la Ermita cuyos vinos son repetidamente acreedores de premios, menciones, altas calificaciones y comentarios muy favorables por parte de los buenos aficionados. Su etiqueta Casa de la Ermita Reserva, cuya cosecha de 2001 traemos a nuestro blog, es ejemplo distinguido del buen hacer de esta joven firma vinatera acogida a la Denominación de Origen Jumilla.

Copyright JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

A hace apenas una década, cuando la inversión en modernas infraestructuras vinateras se generalizó por la práctica totalidad de las zonas vinícolas más históricas de España, se remonta el proyecto de Casa de la Ermita, adscrito a la Denominacion de Origen Jumilla. En 1999 se construye la bodega en la que no se escatimaron los materiales más nobles y a la que se dotó de un parque superior a las 4.000 vasijas de roble americano y francés, modernísimas instalaciones elaboradoras e infraestructuras para el desarrollo del atractivo enoturístico. El lugar elegido para la ubicación bodeguera, en las inmediaciones del Parque Regional El Carche, a unos 700 metros de altitud y en las cercanías de Jumilla, no podía ser más adecuado para el cultivo de las 120 hectáreas de viñedos que rodean a la bodega a modo de chateau.

De los viñedos de Casa de la Ermita, en los que la variedad monastrell, clásica de la zona, es la más abundante, se obtiene la gama de vinos Jumilla-Monastrel, en los que esta variedad aporta las características diferenciadoras. A otras variedades nobles, como cabernet, syrah, merlot o petit verdot se dedican otras parcelas de la finca para la obtención de monovarietales o vinos ensamblados con ellas. Como nota destacada hemos de hacer notar que una parte de los viñedos de Casa de la Ermita está dedicada al cultivo ecológico, obteniéndose de ellos el primer vino de este tipo de la región de Murcia.

Los vinos de Casa de la Ermita, tintos jóvenes y de crianza, blancos dulces y secos y ecológicos, han despertado el interés de la crítica y de los buenos aficionados desde su aparición en el mercado, habiendo sido galardonados con muchos de los premios de mayor prestigio como medallas de oro y plata de Bacchus y Muvina, International Wine Challenge o Cidade do Porto. Casa de la Ermita Reserva 2001, uno de los vinos más aclamados y distinguidos de esta bodega, ha sido galardonado con la medalla de plata de los Premios Zarcillo 2005, la medalla de bronce en el Primer Concurso Internacional Cofradía Reino de la Monastrell y la Medalla de Oro en la categoría tintos, del X Certamen Calidad D. de O. Jumilla. De atractivo color picota intenso, complejo en nariz, entrada en boca amplia, cálida y profunda y largo postgusto, este monastrell reserva, criado durante 13 meses en vasija de roble francés y afinado en botella durante 26 meses más, se nos presenta como un ejemplo a seguir dentro de la renovación de la vitivinicultura de la histórica D. de O. Jumilla.

BODEGAS CASA DE LA ERMITA

Carretera de El Carche, km 11

30520 JUMILLA (Murcia)

www.casadelaermita.com

CALIFICACIÓN: 13,8/20

Grandes Cocineros de España - CARME RUSCALLEDA

En Sant Pau, un clásico restaurante situado en El Maresme barcelonés, Carme Ruscalleda ha sabido elevar el listón femenino en cuanto a calidad y creatividad culinaria para llegar a compartir la cúspide de la actual cocina española con los más acreditados de sus colegas varones.

Copyright JOSÉ CARLOS GARCÍA RODRÍGUEZ

En un panorama gastronómico en el que el predominio de los hombres es abrumador, Carme Ruscalleda tiene a gala el haber sido distinguida con dos estrellas de Michelín, caso único entre las cocineras españolas que, poco a poco, van ampliando la nómina de mujeres incorporadas por derecho propio a lo más selecto del arte culinario de nuestro país. En su restaurante Sant Pau, un clásico ubicado en una preciosa villa veraniega a la orilla mediterránea de la agradabilísima localidad barcelonesa de Sant Pol de Mar, Carme lleva más de quince años innovando la cocina de su tierra con unas propuestas que reflejan una gran sensibilidad culinaria y el profundo conocimiento de los productos estacionales de su entorno a los que profesa un gran respeto.

Buena prueba de la trascendencia internacional de la cocina de Sant Pau ha sido la inauguración, el pasado año, de un restaurante de igual nombre en la ciudad de Tokio cuya razón de ser se inspira en la filosofía del establecimiento barcelonés. Para ello, se ha encomendado la dirección de su cocina a un equipo español formado junto a Ruscalleda, quienes combinarán los mejores productos frescos de temporada japoneses con otros productos elaborados, como el aceite, la mantequilla, el jamón, las anchoas, el bacalao o las harinas especiales para elaborar el pan propio, que se enviarán desde España. Igualmente, en la bodega, a imagen de la lista de vinos que se ofrecen en el Sant Pau de El Maresme, predominarán las etiquetas españolas.

La cocina que Carme Ruscalleda practica en Sant Pau es una alta cocina catalana, repleta de modernidad bien entendida y con un claro discurso personal que se inspira, según ella misma confiesa, en el paisaje de mar, huerta y montaña que rodea el atractivo enclave de su restaurante. En una carta que se atiene con rigor a las exigencias temporales, lo que obliga a cambios permanentes, Ruscalleda combina a la perfección los mejores productos disponible en cada momento y que ella utiliza como nadie en su punto idóneo de maduración. En sus platos, síntesis de un gran refinamiento sensual, Carme consigue crear algo diferente con los mismos elementos que son utilizados por los demás. En su genialidad cocinera encontramos, por una parte, la permanente preocupación por recuperar el sabor popular de la tradición y, por otra, unas propuestas de sorprendentes creaciones de autor que son fruto de la profunda y completa formación de esta excepcional cocinera. Buena muestra del hacer de Ruscalleda, en la que los productos de huerta se combinan con los de procedencia marina, son su cracker de pùlpìtos y alcachofas, el bacalao confitado, los salmonetes rellenos de verduras, la gamba en tres servicios, la merluza de palangre, la langosta en brocheta, el suquet de pescadopres con patatas y espardeñas o la bomba de gamba y marinada de setas de primavera. Entre los postres, donde el chocolate adquiere especial protagonismo, Ruscalleda sugiere su trufa de chocolate con crema de café, el blanco de chocolate negro y el chocolate en dos servicios. La selección de quesos que ofrece Sant Pau es otra nota destacada de este restaurante.

Con su comedor abierto al mar, sus confortables instalaciones, la exquisitez decorativa y su excelente servicio, con Toni Balam, esposo de Carme, como jefe de sala, y Alex Gallardo ejerciendo de sumiller con oficio muy bien aprendido, la estancia en Sant Pau, donde su cocina se disfruta con la vista, el olfato, el paladar y el recuerdo, es toda una delicia. En la bodega, bien abastecida, reposan más de 400 referencias con predominio de vinos de todas las denominaciones de origen catalanas, riojanos y de Ribera.

RESTAURANTE SANT PAU

c/ Nou, 10

Tel.: +34 93 760 06 62

08395 SANT POL DE MAR (Barcelona)

De 80 a 90 €

CALIFICACIÓN: 18,40/20

Grandes Vinos de España - PAGO DE LAS COSTANAS 2000

Los vinos de Cigales se han incorporado a la enología de vanguardia con el aporte de unos agradables rosados de gran frescura y, sobre todo, con la seductora elegancia de unos tintos que sorprenden al consumidor. Entre las bodegas firmemente comprometidas con el nuevo rumbo cualitativo de esta joven denominación de origen se encuentra Valdelosfrailes cuya etiqueta Pago de las Costanas, expresa el carácter del terruño y el gran potencial de la variedad tinta del país.

Copyright JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

A apenas quince años se remonta la fecha de creación de la denominación de origen que protege los vinos de Cigales, una histórica zona vitivinícola castellano-leonesa, a caballo entre las provincias de Valladolid y Palencia y fuertemente influenciada por la ribera del río Pisuerga, cuya imagen se ha asociado, de siempre, a los claretes elaborados en sus centenarias bodegas subterráneas que han sustentado el chateo popular en el Norte de España.

Aunque diferenciada de sus zonas vecinas de Ribera del Duero y Toro por la extremidad de sus particulares características climáticas -bien resumidas en el popular dicho "diez meses de invierno y dos de infierno"-, Cigales ha emprendido, como hicieron aquéllas con gran éxito hace algunos años, el camino de la renovación de sus viñedos y de sus métodos enotécnicos como sendero conducente a unos deseados niveles de calidad. En este proceso de modernización, reflejado en la atractiva personalidad de unos rosados jóvenes y en la elegancia de los tintos de nuevo cuño, hay que hacer notar el fundamental protagonismo de algunos bodegueros foráneos que unieron sus esfuerzos a los de los cosecheros de la zona. Pionera de esta apuesta forastera por la renovación de los vinos de Cigales ha sido Valdelosfrailes, la bodega del grupo liderado por Carlos Moro, cuya experiencia llegaba avalada por unos brillantísimos resultados obtenidos en Ribera del Duero.

Valdelosfrailes es heredera de la tradición vitivinícola de la familia de Carlos Moro cuyo abuelo era propietario de viñedos en Cubillas de Santa María y en Valoria la Buena, donde elaboraba el tipo clarete que ha sido propio de Cigales. Convencido del enorme potencial de calidad de una zona cuyo futuro parecía estar en los vinos tintos, Moro inicia la construcción de una bodega a la que abastece con las 80 hectáreas de viñedos propios, fundamentalmente plantados con tinta del país, una variedad emparentada con la inefable tempranillo, junto a otras variedades autorizadas como cabernet, merlot, garnacha y verdejo. A partir de 1998, año en que se elaboran los primeros vinos y se experimenta con las potencialidades de la viña, Valdelosfrailes define su gama de producción compuesta de tintos en sus diferentes calidades -recordemos el magnífico Valdelosfrailes Prestigio del 99-, que empezaron a surgir en el mercado con una marcada vocación por ser reconocidos internacionalmente. Junto a los tintos, y como fidelidad a la tradición vinícola de la zona, Valdelosfrailes elabora un rosado joven muy actual cuya cosecha 2003 fue incluida en la famosa "cena de los 11 vinos", el prestigioso evento gastronómico que organiza Gonzalo Sol.

Como decimos, Carlos Moro establece su bodega en la zona de Cigales con el ánimo de introducir un nuevo concepto capaz de situar a sus tintos entre los grandes vinos de España. Para ello, amplía el tiempo de maceración para obtenerlos bien cubiertos de color y los envejece en barricas nuevas de roble francés y americano para ganar complejidad. El resultado ha sido la consecución de unos tintos de gran personalidad, además de su interesante relación calidad/precio en comparación con los vinos de su misma categoría elaborados en Ribera del Duero. Pago de las Costanas 2000, el primer vino de pago producido por Valdelosfrailes, es un brillantísimo ejemplo de lo que puede conseguirse con la inteligente confluencia de la técnica, el clima, el suelo y la variedad tinta del país en esta zona vitivinícola castellano-leonesa. Procedente de las uvas vendimiadas manualmente que son cultivadas en el viejo viñedo del pago que le da nombre, elaborado con criofermentación prefermentativa y posterior elaboración en tinto, y envejecido en barricas nuevas de roble francés y americano durante 26 meses, Pago de las Costanas 2000 es un vino cubierto de capa, amplio, intenso y complejo en nariz, con un cuerpo bien armado y final placentero y persistente. En definitiva, un vino elegante y seductor que confirma plenamente las potencialidades que Carlos Moro intuyó para los nuevos tintos de Cigales.

BODEGAS VALDELOSFRAILES, S.L.

Camino de Cubillas, s/nº

Tel.: +34 983 107 100

47290 CUBILLAS DE SANTA MARTA (Valladolid)

CALIFICACIÓN: 17,80/20