Grandes Restaurantes de España - ADOLFO (Toledo-Castilla/La Mancha)

Situado en pleno corazón de la imperial ciudad de Toledo, capital de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, se encuentra el prestigioso Restaurante Asador Adolfo en el que Adolfo Muñoz, su propietario, rinde honesto homenaje a la cocina de su tierra.

La cocina de Adolfo, innovadora, se fundamenta en el recetario tradicional y en unos productos de indiscutible calidad. Estas han sido las armas con las que Adolfo Muñoz ha logrado alzar a su restaurante en referencia indiscutible de la mejor cocina manchega tras una larga dedicación junto a Julita García Sánchez, su esposa y compañera en su dedicación gastronómica.

Hace más de veinte años que Adolfo Muñoz Martín abrió su establecimiento en una recoleta judería, muy cercana a la Catedral. Enamorado de la cocina tradicional, Adolfo ofrece unos guisos cambiantes según estaciones y tendencias, siempre armoniosos y sin que ningún aroma ni sabor prevalezca más de lo preciso sobre otro gusto. La caza, el aceite de oliva, el mazapán y los vinos manchegos se codean como lo mejor de su casa en unas elaboraciones culinarias repletas de saber y de inteligencia cocinera. Entre sus platos caben mencionar la Sopa de Tomillo con Huevo de Codorniz y crujiente de Jamón; Pargo rustido sobre Verduras frescas y Frutos secos; Lomo de Conejo al horno con cenefa de Patata y Col en su propio jugo; Bizcocho de Avellanas con Guirlache o el Helado de Tomillo y sopa de Almendras.

La bodega, bien surtida, comprende más de 600 referencias que reposan en una dependencia anexa construída sobre una antigua casa del siglo XI perfetamente remodelada. Hay que destacar las importantes jornadas anuales que organiza Adolfo y que son hoy una de las muestras más trascendentes de la gastronomía de Castilla- La Mancha.






RESTAURANTE ASADOR ADOLFO
c/ De la Granada, 6
TOLEDO

Tel. : 925 25 24 72/ 227/ 321
(Cierra Domingo Noche)

Grandes Bodegas de España - SANCHEZ ROMATE (Jerez-Andalucía)

Fué en la segunda mitad del siglo XVIII cuando llegó a la floreciente ciudad de Jerez de la Frontera Don Juan Sánchez de la Torre con la intención de dedicarse al próspero comercio de sus famosos vinos. En 1781 fundó su propia bodega, haciéndose muy célebre entre los Jerezanos por la elevada calidad de sus vinos y por la importancia de las obras sociales y culturales que realizaba y que eran propias de un generoso mecenas, contribuyendo a fomentar la educación, la ilustración y las artes en Jerez de la Frontera.

Sánchez Romate Hnos., con más de 200 años, es una de las bodegas más antiguas de España. Hoy en día es una de las pocas bodegas de Jerez que permanece en manos de familias jerezanas, lo que ha le permitido conservar su independencia y el respeto a la tradición, elaborando sus vinos de una forma artesana. Tradición de calidad que quedaba ya refrendada en 1909 al ser nombrada "Proveedora de la Cámara de los Lores" y, años más tarde, en 1917, "Proveedora del Sacro Palacio Apostólico".

En la actualidad, Sánchez Romate Hnos., es una empresa en continua evolución, con dos objetivos prioritarios: mantener a ultranza la calidad de sus productos y continuar su proceso expansivo por todo el mundo. Compromiso con la calidad que se ve reflejado en la permanente modernización y puesta al día de sus instalaciones y sistemas de control, que no tiene otro objetivo que satisfacer a sus clientes.

La segunda es su vocación exportadora. Sánchez Romate Hnos. está presente en todos los continentes, una proyección internacional que continua y se amplía día a día en países como Italia, Alemania, EEUU, Puerto Rico, Venezuela, México, Ecuador, Gran Bretaña, China o Japón. Las bodegas de envejecimiento de vinos y brandies de Sánchez Romate Hnos. están situadas en pleno casco histórico de Jerez de la Frontera, ciudad de renombre internacional emplazada en la provincia de Cádiz, la más meridional de España y del continente Europeo. Sánchez Romate Hnos. posee viñas propias en las mejores tierras dentro del marco de producción y crianza amparado por la Denominación de Origen Jerez- Xerez-Sherry. La calidad de sus tierras albarizas, capaces de mantener un grado de humedad óptimo, propicia el favorable crecimiento de sus viñas, plantadas sobre suaves cerros, trazando verdes hileras que al combinarse con la blancura de las tierras albarizas, prestan una hermosa perspectiva bicolor al paisaje.

Viñas que proporcionan la materia prima necesaria para la elaboración de los vinos de la casa, controlando la calidad desde el origen y que nacen en un microclima privilegiado regulado por las aguas que delimitan la zona -el océano Atlántico y los ríos Guadalquivir y Guadalete-, donde inciden los vientos de Levante y Poniente generando un efecto protector decisivo. Una zona de inviernos muy suaves, otoños y primaveras lluviosas con temperaturas agradables y veranos muy secos y calurosos, que conforman una temperatura media de 18° C. La constante presencia del rocío nocturno, característica de la zona, aporta el grado de humedad necesario a las viñas que las tierras albarizas conservan sabiamente.

LA JOYA DE LA CASA: BRANDY CARDENAL MENDOZA

Fue en 1876 cuando los propietarios decidieron elaborar un brandy diferente y único para consumo privado. La calidad del mismo hizo que rápidamente creciera su fama y la bodega decidiera comercializarlo con el nombre de Cardenal Mendoza. D. Pedro González de Mendoza (1.428-1.495), hijo del insigne Marques de Santillana, fue un ilustre Cardenal muy cercano a los Reyes Católicos que desempeñó un papel primordial en el Descubrimiento de América y en la Reconquista de España.


Sánchez Romate Hnos., S.A.
Lealas, 26
Jerez de la Frontera • Cádiz

Grandes Restaurantes de España - CASA LUCIO (Madrid)

Pocos restaurantes en Madrid han logrado alcanzar una fama internacional como la que goza Casa Lucio. Desde el Rey de España -asiduo cliente del establecimiento de Lucio Blázquez-, pasando por la clase política y por el mundo artístico, y hasta por los presidentes y jefes de estado que pasan por Madrid, han sido seducidos por las excelencias de este restaurante de cocina clásica castellana cuya fisonomía, alejada del lujo, nos presenta la decoración clásica de un dignísimo mesón. Sea cual sea el día de la visita, sea en almuerzo o cena, encontraremos alguna cara famosa en este local inaugurado en noviembre del año 1974 y situado en el atractivo ambiente del Madrid de los austrias.

Pocos son los secretos de la cocina de Casa Lucio, aunque sí hay que hacer mención a los excelentes productos que en esta casa se manejan y al toque que aquí se da a los platos con la utilización de antiguas hornallas de carbón. La cocina de Lucio Blázquez es una cocina tradicional basada en un recetario de toda la vida. Entre sus especialidades encontramos el chuletón de añojo; los callos a la madrileña; unos percebes que, muy bien, podríamos considerar como los mejores que podemos encontrar en la capital de España; perdiz y una buena selección de guisos clásicos. De postre, un inconmensurable arroz con leche. Sin embargo, Casa Lucio debe una gran parte de su fama mundial a sus conocidos huevos rotos, o estrellados, con patatas, un plato de apariencia tan sencilla, pero que, por lo oído a los grandes entendidos, parece ser inimitable. A estos huevos dedicó Francisco Rabal el siguiente poema.

"No hay huevos en toda España

y me los juego contigo,

como los huevos de Lucio

y no exagero en decirlo.

Estos huevos que destaco

están con patatas fritas,

pero con raro misterio

que excitan el apetito"

Una excelente bodega, en la que podemos encontrar muchas etiquetas de los mejores vinos nacionales, completa la sugestiva oferta enogastronómica de Casa Lucio.

Es necesario hacer reserva previa.


RESTAURANTE CASA LUCIO
Lucio Blázquez

Cava Baja, 35
28005 MADRID

Teléfono: 91 365 32 52
Cierra: Sábados a mediodía y agosto