Advinum estrena en Madrid un servicio pionero para restaurantes

. Un servicio integral de asesoramiento en cartas de vino donde se incluyen el diseño y acondicionamiento de una bodega acorde al estilo de cada restaurante.
. Suministro y almacenamiento dentro y fuera de cada restaurante.




Advinum, el nuevo referente de tienda de vinos y productos gourmet de Madrid, acaba de crear una nueva línea de negocio pionera en España dirigida a restaurantes. Su singular propuesta consiste en dar un servicio integral de asesoramiento en la elaboración de cartas de vinos, donde además de incluir el suministro de los mismos, se diseña y construye una bodega de conservación acorde al estilo y capacidad de cada establecimiento. Para ello un diseñador acude al restaurante a fin de crear un espacio único para el vino que respete la línea y temática de cada restaurante.



Con esta iniciativa Advinum se sitúa como empresa pionera y líder en el sector de distribuidores vinícolas, ya que esta innovadora propuesta hace que la bodega se integre de una forma estética y funcional en el estilo propio de cada restaurante, sin que suponga un gasto adicional al servicio que Advinum presta con el asesoramiento de cartas de vino.

Además de todo esto, Advinum se compromete a abastecer y almacenar el vino de los restaurantes que adquieran este servicio durante el periodo de tiempo que hayan estipulado ambas partes.

El primer restaurante en incluir este servicio ha sido el emblemático Real Café Bernabéu, donde próximamente se ampliará la zona de bodega con un espacio dedicado a los destilados.



Advinum, un espacio de sensaciones dedicado al vino y la gastronomía, es un lugar que trae consigo un nuevo concepto a la hora de comprar y degustar el vino basado en un asesoramiento personalizado para cada cliente. A pesar de haber inaugurado recientemente su establecimiento, Advinum ha conseguido en tiempo récord un posicionamiento eficaz y mantiene una tendencia de crecimiento gracias a los servicios añadidos y la excelente relación que mantiene con los restaurantes y consumidores finales, a los que ofrece una alternativa a la hora de comprar vinos y exquisiteces.

Advinum: C/ Lérida, 5 - 28020- Madrid -Teléfono: 91 571 11 43
Para más información: jluengo@grupopenin.com - Tlf. 915 648 010

EL JAMÓN "5 JOTAS" SE EXPRESA EN MADRID FUSIÓN

Sánchez Romero Carvajal, líder en productos derivados del cerdo Ibérico puro, estará presente en la VI Cumbre Internacional de Gastronomía ‘Madrid Fusión’ con su exclusivo Cinco Jotas



Madrid Fusión se ha convertido en la cumbre de mayor prestigio mundial de la gastronomía selecta, donde se dan cita los chefs más prestigiosos del panorama internacional. Sin duda, el marco perfecto para un producto tan selecto, como es el Jamón Ibérico Puro de Bellota 5J.

Dentro del ciclo de conferencias que se realizan en este encuentro y bajo el nombre de ‘Escuelas de corte del jamón ibérico’, Cinco Jotas contará con detalle los secretos de la elaboración de esta joya de la gastronomía española, y mostrará distintos estilos de corte de su producto estrella, el Jamón 5J.

De la mano de Iván Llanza, RR.PP. de Sánchez Romero Carvajal, descubriremos las bondades de la raza ibérica pura, aval de garantía de la extraordinaria calidad de Cinco Jotas y del largo y costoso proceso de elaboración: desde la cría del cerdo hasta la curación de la pieza.

Posteriormente se realizará una demostración de distintos tipos de corte, con la colaboración de Severiano Sánchez, maestro cortador de la casa, que realizará el corte por excelencia, Ángel Cuenllas, el rey del corte atípico, y Enrique Caballero, también conocido como la Thermomix humana.

Una oportunidad única de acercarse y descubrir por qué el Jamón 5J es un producto único en el mundo.

Lugar: Madrid Fusión
Palacio Municipal de Congresos
Avd. Capital de España Madrid s/n
Fecha: Miércoles 23 de enero
Hora: 17:30
Aforo limitado

MADRID FUSIÓN 2008

Durante los días 21,22, 23 y 24 de enero, la VI Cumbre Internacional de Gastronomía congregará en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones a 60 cocineros procedentes de diferentes puntos del planeta













El gran universo culinario alcanzará su máxima representación en Madrid Fusion 08, un marco exclusivo en el que se darán cita los profesionales más representativos del sector. Por sexto año consecutivo, el espectáculo va a contar con una puesta en escena sorprendente.

Durante cuatro días, Madrid Fusión volverá a ser el gran acontecimiento gastronómico del año por sus contenidos vanguardistas, la categoría de sus participantes y su sensibilidad al avance tecnológico. La nueva era de internet desembarcará en la VI Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar del 21 al 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Cocineros ya consagrados junto a una joven generación que destaca por sus últimas aportaciones, se reunirán en este foro en el que se ofrecen conferencias, debates, concursos, una mini feria gourmet y comidas ofrecidas por el Ayuntamiento de Valladolid, la Comunidad Foral de Navarra y la Comunidad de Extremadura.







Una de las principales novedades de Madrid Fusion 08 llegará de la mano de Escandinavia, área geográfica invitada. Profesionales de Dinamarca y Suecia con inquietudes por la biodiversidad, el empleo de materias primas de su entorno y el respeto por los pequeños productores ecológicos, entre los que figuran Rene Redzepi, Bo Bech, Ramus Kofoed, Mathias Dhalgren y Magnus Ek, responsables de esta última revolución nórdica y de sus bocados antiglobalización.

Igual que en la pasada edición, el congreso cuenta con dos escenarios, uno en el gran auditorio y un segundo en la sala polivalente. Un rápido recorrido por el intenso programa nos da cuenta de la dimensión de sus contenidos. Iñaki Aizpitarte, vasco afincado en París, y Rafa Peña, representante catalán del fenómeno bistronomic, se ocuparán de la alta cocina a bajo precio. Oriol Rovira, el cocinero payés del siglo XXI, hablará de alta cocina rural. Seguirán técnicas inéditas en el uso del azafrán a cargo de la alicantina, Mª José San Román, mientras que dos genios del oficio Paul Pairet y Carme Ruscadella dedicarán su espacio a las cocinas viajeras.

Sergio Azagra y Carlos Cidón disertarán en torno a los hongos y las trufas; el francés Michel Troisgros y Magnus Ek debatirán sobre la cocina acidulada y el cocinero más influyente del mundo, Ferrán Adriá, se centrará en la simbiosis de lo salado y lo dulce. Además asistirán el asturiano Marcos Morán, especialista en la casquería de los pescados, y Fulvio Pierangelini, un filósofo del gusto, mientras que los nuevos modelos de negocio en la hostelería serán expuestos por Mathias Dahlgren, sinónimo del perfeccionismo, y el pastelero Sébastien Gaudard.

El exotismo en los tiempos actuales lo protagonizarán Susur Lee, de origen chino, y Vinet Bathia, máximo exponente de la cocina india, mientras que los populares hermanos Roca hablarán de la creatividad y estados de ánimo; y Quique Dacosta explicará su visión personal de la creatividad desde otro ángulo.

Dos espíritus inquietos, Andoni Luis Aduriz y Ángel León, sorprenderán con los combustibles ecológicos: carbón de huesos de aceituna. Por su parte Pedro Subijana hablará de los potenciadores del sabor. Daniel Patterson, la sensación americana del año, de sus aceites esenciales; el italiano Davide Scabin, de los juegos sensoriales de los alimentos, y los reposteros Keiko Nagae y Christophe Michalak, de los postres en los restaurantes.




Las tapas en los restaurantes van a adquirir una dimensión diferente gracias a Benito Gómez y Ramón Freixa. La cocina con raíces llegará de la mano del parisino Jean-Francoise Piége y del italiano Alfredo Russo, de Turín. Juan Mari Arzak hablará de salsas con tierras y arcillas y el más original de los cocineros madrileños, David Muñoz causará sensación con su cocina de fusión insólita. La naturaleza será el tema de los escandinavos, Bo Bech y Rasmus Kofoed, tema que refrendará el danés René Redzépi, la nueva estrella internacional.

En la sala polivalente, sin coincidir con las demostraciones del auditorio, se hablará de las Salsas mágicas al aceite de oliva: últimos mojos y aliolis (Mª Carmen Vélez y Braulio Simancas); Cocina de vanguardia con Parmigiano Reggiano (Sergi Arola, Quique Dacosta y Josean Martínez Alija) ; Alta cocina con conservas de pescado (Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Marcelo Tejedor); Minimalismo radical: el refinamiento de la sencillez (Sergi Fernández y Juan José López); Viaje tridimensional con una copa de Ribera del Duero (Agustí Peris y Manel Plá); La magia de la plancha (Miguel Palomo, Raúl Alexandre y Francis Paniego) y la Pastelería fantástica (Christian Escribá y Jacob Torreblanca)

Por otro lado, madridfusión 08 rendirá Homenaje a los Telecocineros y a los cocineros escandinavos. Junto a los ya tradicionales concursos de Bocadillos de Autor, Tapas de Diseño y Cócteles de Autor. Se celebrarán asimismo el I Concurso internacional de Postres para Restauración Círculo de Chefs "Valrhona", y el "II Concurso de Cocina Creativa Gusti - Negrini".

Se fallarán los premios al Cocinero Revelación; al mejor servicio de sala; a la Internacionalización y al diseño e innovación tecnológica. Asimismo, se entregarán el Premio a las Artes - "Delantal de Oro" y a la Excelencia Turística. En materia vinícola, el Premio al Mejor Vino Español de menos de 30 euros, y el II Campeonato Nacional de Sumilleres "Trofeo Custodio López-Zamarra.

Habrá conferencias impactantes como "El genoma de la cocina contemporánea en Occidente", impartida por el periodista Pau Arenós y muchas otras que versarán sobre internet y sus aplicaciones tecnológicas: "Los blogs y la nueva era de la crítica gastronómica"; "Reserva de mesas.com"; "Presente y futuro de las ventas de vino a través de internet"; páginas web de restaurantes...

Por el interés que suscita madridfusión fuera de nuestro país, el Instituto de Comercio Exterior (ICEX), Turespaña y "Madrid Convention Bureau" apoyan la cumbre con la presencia de 100 periodistas extranjeros especializados en vinos y en gastronomía, provenientes de treinta países.

NUEVA IDENTIDAD CORPORATIVA DE LA D.O. Ca. RIOJA

El nuevo logotipo representa lo que es hoy Rioja: una región dinámica, con un vino universal que aúna modernidad y tradición.


El arte, la política y la cultura se dieron cita ayer, 15 de enero, en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía con motivo de la presentación en sociedad de la nueva imagen corporativa de los vinos de Rioja. Esta actualización de la imagen de su marca colectiva representa la culminación del proceso de renovación puesto en marcha hace cuatro años en esta Denominación y constituye un importante paso para proyectar una imagen de región innovadora y en constante evolución, consolidar el reconocimiento y prestigio de sus vinos en los mercados internacionales y mantener su liderazgo entre los vinos españoles.


Pedro Sanz, Presidente de La Rioja, Josep Puxeu, Secretario General de Agricultura y Alimentación, Santiago Menéndez de Luarca, subsecretario de Agricultura, junto a otras autoridades y representantes de las Comunidades Autónomas de La Rioja, País Vasco y Navarra, además de varios rostros conocidos del mundo del espectáculo, acompañaron a Víctor Pascual Artacho, Presidente del Consejo Regulador de D.O. Ca. de Rioja, en este acto en el que se combinaron las luces, el color y un espectáculo teatral para dar a conocer el cómo y el porqué se ha llegado a la nueva identidad corporativa.

A través de la literatura y con la voz de los actores Tito Valverde y Daniel Freire, los asistentes tuvieron la oportunidad de descubrir los valores que representan hoy los vinos Rioja: el pasado y el futuro, la tradición y la modernidad, la experiencia, el dinamismo y la innovación. Valores del Nuevo y del Viejo Mundo que se unen en un vino con vocación universal, el Rioja. La fusión de estos valores es lo que convierte a Rioja en la marca del siglo XXI, una marca capaz de conectar con las tendencias de los nuevos consumidores.

La nueva imagen, tal y como señaló Víctor Pascual Artacho, "nace con el propósito de sintetizar en un símbolo la historia y el futuro de nuestro vino, representando lo que es hoy Rioja: una región dinámica con un vino de vocación universal, que aúna modernidad y tradición".

Rostros conocidos del mundo del espectáculo brindaron por el éxito de la nueva imagen corporativa. De izquierda a derecha: Daniel Freire, Víctor Pascual, Cristina Higueras, Luis Fernando Alvés y Tito Valverde.

Un nuevo símbolo que, según explicó el Presidente del Consejo Regulador, "estará representado por la cepa de nuestra variedad por excelencia, el Tempranillo, renovada desde la fuerza de la creatividad, con un trazo artístico y un dinamismo que expresan la pujante realidad actual de nuestra vitivinicultura y la constante evolución hacia la excelencia del modelo vitivinícola riojano".

"La actualización de la nueva imagen de nuestra marca colectiva, constituye un importante paso para proyectar una imagen de región en constante evolución y para consolidar el reconocimiento y prestigio de nuestros vinos en los mercados internacionales. Un reconocimiento del que este mismo año hemos tenido una buena prueba en el premio Región Vinícola del Año, otorgada a Rioja tanto en Estados Unidos como en Gran Bretaña", afirmó Víctor Pascual.

Desde la experiencia y manteniendo un estilo propio, Rioja ha sabido adaptarse con éxito a la evolución de los mercados en los últimos años, evolucionando no sólo en la tipología de sus vinos, sino también en la modernización de viñedos y bodegas. Este deseo de progreso es lo que ha movido a viticultores y bodegueros riojanos a asumir unánimemente, como un elemento fundamental del Plan Estratégico de Rioja para los próximos años, el siempre arriesgado reto de actualizar la imagen que desde hace casi veinte años se había convertido en el símbolo visual de los vinos de Rioja.

Las contraetiquetas o documentos de garantía que identifican a cada botella de Rioja aparecerán en el mercado con la nueva imagen a partir de octubre de este año 2008 en las nuevas añadas que vayan incorporándose a las cuatro categorías: joven (añada 2008), crianza (añada 2006), reserva (añada 2005) y gran reserva (añada 2003).

Informe preliminar de Wine Spectator sobre la añada 2007 en España

Jacob Gaffney avanza los claroscuros de las vendimias en diferentes regiones españolas

(Vinos de España - 09/01/2008)

El redactor de la prestigiosa revista estadounidense, revisa, con toda clase de reservas, el posible resultado de los vinos de la vendimia 2007 en función de las diferentes circunstancias que han marcado el año enológico en diversas zonas productoras de España.

La desigual climatología y algunas plagas y enfermedades han tenido una mala influencia en algunas zonas españolas de viñedo. Pero en general, el rasgo más característico de la vendimia 2007 son los bajos rendimientos por hectárea. Algo que en muchos casos se traducirá en poca cantidad de vino pero de muy buena calidad. Ante esta situación, Gaffney advierte del peligro de que los precios de los vinos españoles aumenten.

Las regiones que producen mayoritariamente vinos tintos han sido las más afectadas. En Rioja, los rendimientos han bajado cerca del 30%, debido a los granizos de primavera y al mildíu del verano. Sin embargo, la vendimia se ha prolongado durante casi tres meses, desde principios de septiembre, con lo que los viticultores han podido tomarse su tiempo para hacer una buena selección de uvas en las mejores condiciones de maduración.

En la cercana Navarra y en el Priorato también ha habido algunos inconvenientes climáticos, bien por las temperaturas, bien por las lluvias durante la temporada de recolección, con claras bajadas del rendimiento por hectárea, por lo que, probablemente, los resultados serán desiguales.

Por el contrario, en las denominaciones de origen de Castilla y León, y siempre en términos generales, la producción de uva ha crecido más del 20%. Aunque en la Ribera del Duero, las intensas heladas de finales de septiembre pusieron a prueba la experiencia y la capacidad tecnológica de las bodegas de la región, y provocaron una vendimia algo adelantada.

Las regiones productoras de vinos blancos han tenido un año con menos sobresaltos. Así, en la D.O. Rías Baixas se habla ya de una añada excelente, de la que saldrán Albariños muy aromáticos y sabrosos. También ha sido un buen año para la D.O. Penedés, que ha cosechado uva de alta calidad, sana y perfectamente madura, que dará lugar a intensos y afrutados blancos y a tintos de profundo color y taninos bien maduros.

VALDESIL 2005: VINO RECOMENDADO DE LA SEMANA PARA "LOS ANGELES TIMES"

La noticia:

WINE OF THE WEEK

2005 Bodegas Valdesil 'Val de Sil' Godello Valdeorras

The taste is ripe and smooth with a refreshing citrus and mineral bite, which makes it a natural with food.

January 9, 2008

Galicia, the Celtic region in the northwest corner of Spain, produces beguiling whites from the native Godello grape, which had almost disappeared until it was rediscovered in the 1970s. One of the best is Val de Sil from Bodegas Valdesil made from 100% Godello that sees no wood. The Prada family, which owns the estate, first planted Godello in 1885, so they have long experience with grapes grown on terraces overlooking the Sil river.

Gold, with glints of green, the 2005 has a scent of pear and peach or apricot, a little grass too. The taste is ripe and smooth with a refreshing citrus and mineral bite, which makes it a natural with food.

It's wonderful with salmon or red snapper, but it also has enough gumption to accompany a chicken fricassee or a mushroom tart.

--S. Irene Virbila
Region: Valdeorras, Spain
Price: $15 to $18
Style: Ripe and minerally
Food it goes with: Seared scallops, seafood curry or a mushroom tart.
Where you find it: John & Pete's Fine Wines & Spirits in West Hollywood, (310) 657-3080, www.johnand; K&L Wine Merchants in Hollywood, (323) 464-9463, www.klwines.com; Larchmont Village Wine, Spirits & Cheese in Los Angeles, (323) 856-8699; and Silver Lake Wine in Los Angeles, (323) 662-9024, www.silverlake.

VALDESIL

Bodegas Valdesil sigue su lucha en los mercados exteriores, avanzando y haciéndose un hueco entre los grandes. Son varios los medios de comunicación que ya han reparado en al calidad de los vinos de la bodega, y en el futuro prometedor de este proyecto defensor de la variedad godello. Está vez ha sido un medio de difusión general, Los Angeles Times, el que ha recomendado, nada menos que Valdesil 2005, lo que demuestra que los godellos envejecen noblemente, mostrando aromas mucho más interesantes que los blancos jóvenes.

Los godellos de Valdeorras se han convertido en la referencia en blancos gallegos de gama alta. La variedad de uva blanca godello, encuentra en esta pequeña denominación de origen de la Galicia interior, al oriente de Orense, las condiciones ideales para ofrecer vinos blancos, con gran paso en boca y una gran capacidad para mejorar con el paso del tiempo. Los suelos pizarrosos, la adecuada combinación entre latitud y altitud, junto con las particulares condiciones climáticas del Valle de Sil, hacen de esta zona el lugar ideal para que la godello exprese todo su potencial.

Valdesil, elegante expresión de la variedad godello, donde una elaboración con crianza sobre lías ofrece un blanco con potencia, personalidad, y larga vida en botella. Elaborado a partir de una selección de fincas en laderas pizarrosas situadazas en Vilamartín de Valdeorras, donde la adecuada altitud y latitud permiten una completa maduración de la variedad.