Primer vino de hielo español con denominación de origen

El proyecto de Bodegas Gramona cuenta con el reconocimiento de la D.O. Penedés



Hace una década la familia Gramona se lanzó a la aventura de elaborar el primer vino de hielo español (Eiswein). De hecho, esta bodega elabora tres Vi de Gel, como los ha dado en llamar: Gramona Gewürztraminer, Riesling-Muscat y el Gewürztraminer Crianza. Tras estos diez años, la D.O. Penedés, a la que pertenece esta bodega, ha decidido reglamentarlos denominándolos “vino dulce de frío”, reconociendo tanto el vino como el particular proceso de elaboración creado por esta bodega catalana.

Se trata de un proyecto innovador, tanto en el ámbito técnico como en el comercial, ideado por Jaume Gramona, gran enamorado de los Eiswein (vinos de hielo alemanes) que se elaboran por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura. Sin embargo, al no haber heladas en el viñedo catalán durante los meses de recolección, el vino dulce de frío de Gramona se comenzó a elaborar de un modo distinto. Después de varias pruebas, la única forma posible, también natural, que podía concentrar aún más el mosto después de una vendimia tardía era mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control ecológico del proceso: es la llamada “supraextracción” y “crioextracción” en cámara de frío.

Tras una década, y con un notable éxito de los vinos ante la crítica especializada y los consumidores, la D.O. Penedés ha decidido amparar este tipo de vinos siempre y cuando se elaboren con las variedades Chardonnay, Gewürztraminer, Malvasía de Sitges, Moscatel de grano pequeño, Moscatel de Alejandría, Riesling, Sauvignon Blanc y Merlot y las variedades experimentales que el Consejo Regulador determine, y siguiendo el proceso de elaboración iniciado por Gramona.

Para que sean considerados como tales, estos vinos deben proceder de uvas maduras que presenten una riqueza natural mínima de 240 gr./l. de azúcar, fermentación parcial del mosto y posterior parada sin adición de alcohol ni edulcoración, y deberán alcanzar una graduación alcohólica entre 9,5% Vol. y 13,5% Vol. y entre 70 y 150 gr./l. de azúcares reductores.

BODEGAS GRAMONA
C/ Industria, 36
08770 Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona)

Teléfono: +34 938 910 113
E-mail: cava@gramona.com
Página web: http://www.gramona.com/

"ALTOS DE LA ERMITA" CREA UN VINO DE CONTENIDO ALCOHÓLICO REDUCIDO MEDIANTE DESALCOHOLIZACION PARCIAL

La bodega jumillana Casa de la Ermita lanzará próximamente al mercado un vino con la mitad de grados alcohólicos que un vino clásico. Sin duda una novedad en el panorama enológico mundial de cuyas características y método de elaboración dió buena cuenta el consejero delegado del grupo vinatero, Pedro Martínez, durante su presentación en Madrid el pasado 14 de febrero.





La investigación llevada a cabo por la bodega Altos de la Ermita desde el año 2005, contrastada y apoyada por las Universidades de Murcia y Cartagena y por el CDTI (Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico) ha culminado en el desarrollo de un producto elaborado a base de vino (99’9%) al que se ha incorporado algunos aromas y cuya principal virtud es que se percibe con las mismas características organolépticas y sensoriales (aroma, cuerpo, sabor), que un vino clásico, teniendo solo la mitad de contenido alcohólico (6,5%).

El proceso de obtención de este vino de bajo contenido alcohólico fue el siguiente:

a) El sistema de cultivo mediante estrés hídrico consigue que la planta deje de producir azucares varías horas al día, durante la época de maduración. El sistema de cultivo y el suelo y clima de la zona propician este estrés hídrico.

b) Se vendimian uvas con menos graduación de la habitual (del 9 al 12% de azúcar Baumé, cuando lo habitual es 13-14%)

c) Las levaduras han sido seleccionadas por la bodega entre algunas cepas que han demostrado ser poco eficientes en la transformación de azucares a alcohol (tradicionalmente se han seleccionado las capaces de lo contrario: transformar del modo más eficiente azucares en alcohol)

d) Una parte de los azucares no se transforma en alcohol, (por eso se percibe como ligeramente más dulce)

e) Ligero ajuste del producto final mediante un sistema físico de separación del alcohol que resulte excesivo en el mismo (entre 3 y 6%), al final del proceso de fermentación y paso por barrica y antes del embotellado.

La graduación alcohólica conseguida con este sistema es de 6,5-7% (la mitad de lo que tiene un producto tradicional).
Al final, se trata de un producto de patrón clásico en su elaboración con crianza de 6 meses en barrica de roble y a partir de Monastrell, Tempranillo y Petit Verdot.



En resumen:


• Producto original (es el primero a nivel mundial con estas características)

• Calidad muy alta en aromas, color y sabor

• La mitad de alcohol

• Crea una nueva categoría de productos

• Es una respuesta a la demanda de la sociedad.

• Permite mantener niveles de atención máximas en cualquier actividad laboral

• Determinados momentos de consumo nos ayuda a mantener al máximo el principio de prudencia.

• Podemos disfrutar de un alimento clásico con las características que exigen los hábitos de consumo actuales.

• Va dirigido a los consumidores más exigentes a la hora de elegir que comer, que beber, cuándo su objetivo es estar en forma y cuidarse.


Altos de la Ermita
30520 Jumilla (Murcia)

tel. +34 968 78 30 35
fax.+34 968 71 60 63

pjmartinez@casadelaermita.com
www.casadelaermita.com

Homenaje Blanco y Rosado 2007, jóvenes de vanguardia

- Homenaje Blanco y Rosado 2007, con una gran tradición a sus espaldas, siguen de moda en las mejores pasarelas vinícolas.

- Homenaje Blanco y Rosado 2007 son dos vinos frescos, elegantes, siempre a la última y la alternativa perfecta para "vestir" cualquier mesa.

Homenaje Blanco y Rosado 2007 son los vinos más jóvenes que hoy en día elabora la bodega navarra Marco Real. Estos vinos presentan cualidades especiales gracias al cuidado que la bodega realiza desde el viñedo.

Homenaje Blanco y Rosado 2007 conjugan los valores más tradicionales con las notas más vanguardistas. Esa fusión se refleja en sus aromas y sabores así como en el cuidado de su estética que refleja el interés de la bodega en demostrar que calidad y diseño van unidos.

Estos dos vinos se diferencian por su frescura y nítida expresión frutal, lo que les convierte en el vino perfecto para combinar con patés, ensaladas, carnes blancas o pescados.

Homenaje Blanco 2007 tiene un color pajizo brillante. En nariz, intensidad media, flores blancas, fruta fresca, varietal. En boca, fresco, franco, frutoso, buena acidez y fácil de beber.

Homenaje Rosado 2007 fue la apuesta con la que bodegas Marco Real comenzó su andadura en el sector vitivinícola y actualmente es el vino estrella de la bodega. Elaborado fundamentalmente con la variedad garnacha, se ha convertido con el paso de los años en uno de los rosados con más tirón de España, además, de ser el vino que ha logrado reafirmar la fama que los vinos rosados tienen a nivel nacional e internacional.

Homenaje Rosado 2007 es color cereza claro. En nariz, presenta un aroma potente, fresco, fruta roja. Un vino con chispa. En boca, frutoso, ligeramente amargo, sabroso, fruto rojo.

Estos dos vinos expresan la filosofía que quiere trasmitir Homenaje al sector del vino donde destacan la frescura, la buena relación calidad-precio y el binomio creado entre tradición-innovación.

P.V.P: 3,8 €



BODEGAS MARCO REAL
Ctra. Pamplona-Zaragoza, Km. 38
31390 OLITE (Navarra)

Tel.: 948 712 193
Fax: 948 712 343
E mail: info@bodegasmarcoreal.com
Web: www.bodegasmarcoreal.com

DOS VINOS DEL GRUPO MATARROMERA SON ELEGIDOS POR EL EXCLUSIVO CLUB MILLESIME

Cyan Prestigio 2002, de Bodega CYAN D.O. Toro, y Valdelosfrailes Pago de las Costanas 2001, de Bodega VALDELOSFRAILES D.O. Cigales, han sido dos de las 20 referencias de vinos escogidas para participar en las exclusivas actividades del Cub Millésime. Los vinos seleccionados de producción selecta y limitada estuvieron de forma simultánea presentes en Madrid Fusión y en la comida del Club Millesime, coincidiendo con el reciente estreno de imagen y diseño de Cyan.

El Club Millésime, club Añada en francés, tiene como objetivo el dar a degustar alta gastronomía maridada con selectos vinos a un exclusivo grupo de reconocidos empresarios. El Club organizó una serie de actividades que tuvieron lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Madrid y que se celebraron de forma paralela a la pasada edición de Madrid Fusión 2008 durante las jornadas del 22, 23 y 24 de enero.

Durante los almuerzos y el Open Bar Valdelosfrailes Pago de las Costanas fue una de las elecciones aconsejadas por reputados sumilleres de Lavinia en el Rincon del Vino mientras Cyan Prestigio compartió mesa junto a platos de grandes personalidades del mundo gastronómico en sus diferentes especialidades, tales como Paco Roncero, Custodio López Zamarra Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro y Marcos Morán etc. y fue presentado por sumilleres de respetado prestigio como Mº José Huertas. mbos vinos, Cyan Prestigio y Valdelosfrailes Pago de las Costanas, tuvieron una gran acogida por los comensales y expertos de la gastronomía.


Cyan Prestigio es fruto de una de las Bodegas más reconocidas y admiradas por la crítica nacional e internacional por la calidad de sus vinos. Elaborado bajo la denominación de origen de Toro, la Bodega Cyan está rodeada de parajes singulares de viñedos, olivos y pinar que provocan en este vino una marcada personalidad. La variedad Tinta de Toro y el método tradicional de elaboración con 18 meses en barrica de roble francés y americano determinan un color cereza oscuro intenso que en boca se traduce a determinantes toques de crianza, balsámicos y minerales.


Valdelosfrailes, por otro lado, debe su gran naturaleza al entorno franco-areno-arcillosa de la denominación de origen de Cigales. Sus viñedos Tinta del País de más de 125 años confieren un vino de pago el cual es criado durante 26 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. El resultado viene a ser un excelente vino con tonos cardenalicios de aroma intenso y complejo tales como clavo y regaliz que evoluciona a tabaco y chocolate. En boca muestra un cuerpo y armado de taninos dulces con final persistente y placentero.

Nuevo récord de ventas de Rioja en 2007

- Las ventas de vino de Rioja alcanzan un nuevo máximo histórico con 271 millones de litros, 10 más que en 2006.
- La exportación y los vinos criados en barrica, protagonistas del incremento de las ventas.


El incremento de la comercialización de los vinos de Rioja en 10 millones de litros durante 2007 (un 3,75% más que el año anterior) ha supuesto haber alcanzado un nuevo máximo histórico, con un total de 271,6 millones de litros, destacando especialmente el buen comportamiento de la exportación, que crece un 7%, y de los vinos criados, que suponen ya un 60% del total comercializado.

Son los dos aspectos más positivos del ejercicio 2007, cuyos resultados pueden considerarse en su conjunto muy satisfactorios para esta Denominación de Origen, habida cuenta del estancamiento que presenta el consumo y las dificultades de unos mercados vitivinícolas con una fuerte competencia y un exceso de oferta.


Estos resultados confirman el éxito del modelo de calidad y crecimiento sostenido propugnado por la Denominación de Origen Calificada Rioja, con una apuesta firme por afianzar las categorías de vinos criados en los segmentos de mayor prestigio e imagen de calidad y una proyección cada vez mayor hacia los mercados exteriores, aspectos ambos contemplados por el Plan Estratégico de Rioja 2005-2020 como objetivos prioritarios para los próximos 15 años. Sin duda Rioja ha sabido mantener el equilibrio entre innovación y tradición, permaneciendo atenta a la evolución de la demanda de los consumidores, lo que ha propiciado su actual éxito en los mercados y le ha convertido en un referente indiscutible entre los vinos de calidad no solo en España, sino en los principales países consumidores.

Según las estadísticas elaboradas por el Consejo Regulador, las ventas de Rioja han sumado durante 2007 un total de 271,6 millones de litros, de los cuales 244,4 corresponden a vinos tintos (el 90%), 15,7 a vinos blancos y 11,4 a vinos rosados. Las ventas en el mercado español, que representa el 68,8% del total, han alcanzado los 187 millones de litros, mientras que al mercado exterior se han destinado un total de 84,6 millones de litros.

Especialización en la crianza en barrica


Desde el punto de vista cualitativo, sin duda lo más positivo del balance de comercialización de vino de Rioja en 2007 es el incremento experimentado por las ventas de vinos de crianza, reserva y gran reserva, categorías que más prestigio y valor añadido proporcionan a la Denominación. Los vinos de crianza aumentan su comercialización un 4,3%, los de reserva un 6% y los de gran reserva un 10,5%, lo que sitúa las ventas totales de vinos criados durante los últimos doce meses en 157,8 millones de litros, frente a los 113,8 millones de litros de vinos sin crianza, que incluyen vinos blancos y rosados, comercializados jóvenes casi en su totalidad.

Se trata por tanto de un significativo avance, que ha llevado en unos pocos años a cambiar la proporción de ventas que existía entre ambos tipos de vinos: del 60% que representaban los vinos jóvenes y 40% los vinos criados hace justo una década, se ha pasado a la situación contraria. Una mejora del ?mix? de comercialización que ha permitido a Rioja posicionar cada vez mejor en el mercado productos de mayor valor añadido. Y una clara muestra de la especialización de las bodegas de Rioja en este tipo de vinos, para lo cual han realizado fuertes inversiones en la renovación e incremento del número de barricas, que superan el millón doscientas mil unidades, así como en la ampliación y modernización de sus instalaciones.

Liderazgo exportador

En cuanto a la exportación, el vino de Rioja sigue mostrado su dinamismo y competitividad, con un crecimiento de ventas del 7%, que le sitúa de forma muy destacada en el liderazgo exportador de las Denominaciones de origen españolas, a gran distancia de las siguientes, y corrobora el acierto de la estrategia de Rioja para potenciar su presencia en los mercados exteriores.

Resulta especialmente llamativa la excelente evolución de un mercado tan competitivo como el del Reino Unido, donde las ventas de Rioja han superado en 2007 los 31,6 millones de litros, con un 13,7% de crecimiento. Se ha triplicado así la cifra de comercialización del año 2000 en ese país, que es de forma muy destacada el principal mercado de Rioja en el exterior, con un 37,5% del total exportado. Le siguen Alemania con 14,6 millones de litros, Suiza con 6,8 m.l., Estados Unidos con 6,7 m.l., Suecia con 3,6 m.l., Holanda con 2,4 m.l., Bélgica con 2 m.l., México con 1,9 m.l., Dinamarca con 1,8 m.l. e Irlanda con 1,7 millones de litros de Rioja importados. En conjunto, casi el 90% de las exportaciones de Rioja se concentran en tan solo estos diez países.